Nachspeise

Unser Rezept für Ribiselschnitten ist einfach unwiderstehlich.

Ja, was hüpft uns da denn auf den Nachspeisentellern entgegen? Süße Brandteig-Froscherl mit Obers und Erbsen-Augen.

Die süßen Milchreis-Nockerl werden goldbraun gebacken, noch warm in einer Zucker-Zimt-Mischung gewälzt und mit fruchtigem Kirschkompott serviert. Das schmeckt Groß und Klein!

Obst am Griller? Unbedingt! Das klappt am besten mit Weingartenpfirsichen, Gartenäpfeln und Birnen.

Wir genießen den Espresso hier nicht zur, sondern in der Palatschinke – ein völlig neues Kaffee-Erlebnis.

Zugegeben, die erste in der Pfanne gelingt selten, dafür der Rest um so mehr. Die Rede ist von Palatschinken, ganz klassisch eingerollt, mit köstlicher Vinschgauer Marillen-Marmelade.

Paula Bründl liebt es, wenn es in der Küche einfach zugeht, die Zutaten aus der Umgebung kommen und der Geschmack aus der Natur einfließt. So ist es auch bei ihrem Topfeneis, das mit allerhand Kräutern und Blüten serviert wird.

Wer Topfennockerl in seinen Speiseplan aufnimmt, wird daran viel Freude haben. Je nach Saison sind diese nämlich wunderbar kombinierbar. Jetzt im Frühling zaubert Paula Bründl dazu ein frisches Erdbeerkompott.

Die flaumige Biskuitroulade sorgt mit ihren hellen und dunklen Streifen bei jeder Kaffeejause für gute Laune.

Was wäre die österreichische Mehlspeisküche ohne ihn? Nicht vollständig! Wir lieben diesen – mit süßsauren Äpfeln und gerösteten Bröseln gefüllten – Strudel.

Ein gelungener Abschluss für ein feierliches Abendessen: Erdbeeren mit bayerischer Creme.

Eine traumhafte Nachspeise, die für sich allein schon jedes Essen zum Festmahl macht. Wir servieren das zarte Backwerk aus gebackenem Eischnee mit fruchtigem Himbeerröster.

Man nehme Biskuit, Baiser und Kaffeecreme – fertig ist der federleichte Genuss. Ihren weihevollen Namen verdankt die imposante Kardinalschnitte übrigens der Tatsache, dass der weiß-gelb gestreifte Teig auch die katholischen Kirchenfarben symbolisiert.

Der Blütenzucker ist ein hübsches i-Tüpferl zum Bestreuen von Eis, Schlagobers oder Schokoglasur.